zu 1) Windows 2000 Servereihe und Windows 2003 Serverreihe mehr infos unter
www.microsoft.de
Die verschiedenen Linuxderivate halt + entsprechende Serverpakete (z.b. von redhat oder suse)
zu 2) "ws .... einlaufen" was verstehst du darunter ??
zu 3) ein kleines Kästchen zwischen patchkabel und druckerkabel (oder falls intern im Drucker eine steckkarte zwischen patchkabel und drucker)
das hat zur Folge, dass du keinen PC als Printserver brauchst
zu 4)
richtig

dazu solltest du dich durch Faqs durchlesen und evtl. ein buch anschaffen und viel ausprobieren und lernen
zu 5)
die Hardware, die man für die Aufgaben benötigt!
du brauchst für einen mailserver für 15 Leute keine 4 Xeon CPUs, dass ist einfach overkill! hängt von deinen Anforderungen an die Maschine ab und wie schnell du damit arbeiten willst!
gruss