Jungs, ihr habt das Glück ein Debian unter den Füßen zu haben - da ist es extremst einfach. Und bevor hier jetzt Diskussionen aufkommen - Mit Sicherheit auch mit anderen Distris
Also, apt-get war schonmal gut....
Generell kann man aber keine 2 Indianer gleichzeitig laufen lassen, zumindest nicht auf dem gleichen Port oder mit dem gleichen PID-File.
Um apache (nicht apache2) zu deinstallieren verwendet einfach "apt-get remove apache" - alternativ könnt ihr ihn auch drauf lassen und einfach nur den Start verhindern. Dazu müssen die Startskripte einfach aus /etc/rc.d/ entfernt werden. Unter Debian gibts dafür ein Script: "update-rc.d apache remove" - danach natürlich noch "/etc/init.d/apache stop"
Bedenke bitte, das du dann noch kein PHP hast. Je nach PHP Version musst du dann noch das entsprechende libapache2-mod-phpX installieren.
http://www.apt-get.org hilft dir da weiter. Komm aber bitte nicht auf die Idee (RH oder SuSE Like) die .deb-Pakete einzeln runter zu laden. Auf apt-get.org findest du sourcen die in deine /etc/apt/sources.list eingetragen werden sollten. Dort findest du übrigens auch php5 Pakete - ist imho nicht in stable mit drin, aber da kann ich mich irren.
Nach einem "apt-get update" stehen dir dann die neuen Quellen zur Verfügung.
Falls du einmal einen Paketnamen nicht weißt: "apt-cache search <wassuchstdu>" (ohne <>)...
Ich habe hier Beispielsweise nen Apache1 mit php4 auf Port 81 laufen, und nen Apache2 mit php5 auf port 80. Mit ein wenig Konfigurationsaufwand ist das durchaus lösbar.
Eine Sache wundert mich allerdings - bei mir wollte Debian den apache (1) bei der Installation von apache2 immer deinstallieren. Nun ja, das war noch als Sarge testing war...