Ja, denn je nach Konfiguration könnte dein Webserver einen HTTP-Header mit anderem Charset senden.
Umgekehrt ist es nicht unbedingt notwendig, das Charset nochmal in einem Meta-Tag anzugeben. Aber wenn ein User die Seite lokal speichert, ist kein Server mehr da und der Browser wird sich auf die Meta-Angaben verlassen.
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