Du kannst sie mit JavaScript auf readonly=true setzen oder nach dem Abschicken des Formulars nicht als input-Elemente generieren, sondern als einfache Textknoten. Jetzt kommt es darauf an, ob du mit "nach der Eingabe" meinst, sobald was drin steht und das Feld verlassen wurde (dann
JS) oder sobald das Formular abgeschickt wurde (dann PHP).